そうめんにカビが生えている場合は、食べずに処分してください。カビた部分だけを取り除く、洗う、ゆでるといった方法で食べることは勧められません。表面の白い粉は打ち粉の場合もありますが、見た目だけではカビかどうかを判断できないため、商品表示や製造元の情報で確認し、判別できなければ食べないでください。
カビが確認できたそうめんは食べずに処分する
麺にカビのような付着物が確認できたら、カビの部分だけを取り除いて残りを食べるのではなく、そうめんを処分します。洗い流したり、乾燥させたり、加熱したりして食べる方法も避けてください。
食品にカビが生えた場合について、山口県は、見えないカビが残る可能性があり、カビ毒には通常の調理加熱で分解しないものが多いとして、食べずに処分するよう案内しています。これは、そうめんに生えたカビの種類や毒性を見た目で判断できるという意味ではありません。色や形だけで安全性を判定せず、食べないことを優先してください。
においや見た目に異常があれば食べず、カビたそうめんを食べて体調に異変があれば医療機関に相談してください。
白い粉は打ち粉の場合もあるが、見た目だけでは判定できない
白い粉は製造時に使われる打ち粉（小麦粉）の場合があります。見た目だけではカビか打ち粉かを判定できないため、商品表示やメーカー情報で確認し、判別できなければ食べずに処分してください。
まず、商品のパッケージにある説明を確認し、打ち粉について記載があれば、その情報を手がかりにします。記載がない場合や判断がつかない場合は、製造元の公式情報を確認するか、製造元へ問い合わせてください。商品情報を確認しても判別できなければ、食べないでください。
次のような異常がある場合も、口にしないでください。
- 綿毛のようなものが付いている
- いつもと違うにおいがする
- 麺が湿っている、または固まっている
これらの特徴は異常に気づく手がかりですが、カビの種類や毒性を判断する方法ではありません。表面の一部だけを見て安全と決めないようにしましょう。
賞味期限内でも保存状態に異常があれば食べない
賞味期限内でも、保管状況によってはそうめんにカビや虫が発生することがあります。三輪山本も、保管状況によっては賞味期限内にカビや虫が発生する場合があると説明しています。期限だけで食べられると判断せず、麺にカビが見つかった場合は食べずに処分してください。
期限切れ後に食べられる期間は、乾麺の商品や種類ごとに異なります。個別商品のパッケージにある期限と保存条件を基準にしてください。期限内でも、湿気を吸った、包装が破れていた、カビや異臭がある場合は食べずに処分してください。
同じ場所に保管していた食品は包装と状態を確認する
カビが見つかったそうめんは食べずに処分してください。同じ棚にあったほかの食品は、包装が開いていないか、破損していないかを見て、食品自体に変色や異臭などの異常がないか確認して判断します。
民間記事では、同じ場所に置いていた食品について、包装や変色、異臭を確認し、包装が開いているものや異常のあるものは使用しない方法が紹介されています。ただし、食品の状態を確認する一般的な目安として扱い、見た目だけで安全を保証するものではありません。包装が開いている食品や、少しでも異常を感じる食品は使用しないでください。
開封後は密閉し、湿気や結露を避けて保存する
そうめんは直射日光を避け、湿気の少ない場所に保管します。開封後は袋の口を開けたままにせず、密閉できる袋や容器に入れてください。三輪山本は、湿気の少ない常温の場所での保管と、開封後に密閉容器や袋へ移すこと、早めに食べることを案内しています。
開封後の冷蔵保存を紹介する情報もあります。阪急百貨店の記事は、密閉容器や保存袋に入れて冷蔵庫で保管する方法を紹介し、出し入れ時に容器内で結露が起きると水分が生じ、カビの原因になると説明しています。冷蔵する場合は、容器に水滴が付いていないかにも気を配りましょう。保存方法は商品によって異なるため、最終的にはパッケージや製造元の案内に従ってください。
食べてしまった場合は体調の変化を確認する
カビの付いたそうめんを食べた後、体調に異変があれば医療機関に相談してください。症状や受診の緊急度はここでは特定できません。商品や残った麺の状態が分かる場合は、相談時に伝えてください。
迷ったときの判断ポイント
- カビが確認できる、異臭がする、湿っている：食べずに処分する
- 白い粉だけが気になる：商品表示や製造元の情報を確認する
- 情報を確認してもカビか打ち粉か分からない：食べない
- 同じ場所の食品：包装の状態と変色・異臭などの異常を確認する
- 開封後の保管：密閉し、湿気や結露を避け、製造元の案内に従う
賞味期限は保存状態の異常を打ち消すものではありません。カビかどうか確かめられないそうめんは食べず、開封後は密閉して湿気を避けて保管しましょう。