ひき肉

お弁当のハンバーグは、パン粉を使い、冷やした材料を手早くこね、小さめに成形して焼きすぎを避けると、冷めたときの固さやパサつきを抑えやすくなります。脂の種類や量、保存・温め直しも口当たりに関係するため、順に見直しましょう。