打ち粉

片栗粉がないときのうどんの打ち粉は、コーンスターチや小麦粉で代用できます。すぐゆでる場合と冷蔵庫でしばらく置く場合の選び方から、麺を切る手順、くっつきを防ぐコツまで紹介します。