おでんが物足りないときは、食べる量や具のボリュームが不足しているのか、つゆの味が薄いのかを分けて考えましょう。食べごたえを足すなら牛すじやウインナーなどの肉具材、または炊き込みご飯や副菜を追加する方法があります。つゆが薄い場合は、だしや調味料、練り物などから出る塩気を確認し、醤油などを少量ずつ加えて味見します。
まず「食べごたえ」と「つゆの薄さ」を分ける
「おでんだけでは足りない」と感じても、必要な対処は状況によって異なります。食事の量が足りないときに調味料を足しても、具のボリュームは増えません。反対に、量は十分なのにつゆの味がぼやけている場合は、主食や副菜を追加するより、味付けの確認が先です。
| 気になること | まず試したいこと |
|---|---|
| 具の量や食べごたえが足りない | 肉具材を足す、主食や副菜を添える |
| つゆの味が薄く感じる | だし・調味料・具材の塩気を確認し、少量ずつ調整する |
| いつもの味に飽きた | 具材やつゆの味を変えるアレンジを検討する |
一度に多くの具材や調味料を加えると、味や食べる量を調整しにくくなります。まずは足りない要素を決め、少しずつ追加してください。
食べごたえを足すなら肉具材を追加する
おでんの具を増やしてボリュームを出したいときは、牛すじ、ウインナー、つくね、手羽先・手羽元、ロールキャベツなどが候補です。肉具材を加える方法は、具を足したいときの選択肢として紹介されています。具材の種類によって食感や味も変わるため、今のおでんに合わせて選びましょう。
具を加えるタイミングは、すべてのレシピで同じではありません。たとえば、ある具材の紹介では牛すじを最初から、ウインナーやつくねを煮込みの後半に加える例が示されています。これは一例なので、使う具材やレシピの手順に合わせてください。煮えにくい材料を加える場合は、先に煮込む方法もあります。
肉以外の具材を加える案もあります。野菜を使ったおでんのレシピでは、大根やこんにゃくなど煮えにくい材料から順に加える手順が紹介されています。具材を増やしても、つゆの味が必ず濃くなるわけではありません。追加後につゆの濃さが気になる場合は、味見して別に調整します。
主食や副菜を添えて献立にボリュームを出す
おでんの具を増やすより、別の料理を添えたいときは、主食や副菜から選ぶ方法があります。主食の例は、五目炊き込みご飯、きのこの炊き込みご飯、枝豆ご飯です。おでんと一緒にご飯を食べたいときや、具材の追加だけでは足りないときに組み合わせられます。
副菜なら、和風サラダ、和え物、浅漬けなどが候補です。たとえば、水菜の和風サラダ、しらすとほうれん草のごま和え、白菜の浅漬けが紹介されています。おでんの具が多い日は副菜を軽めにするなど、食べる量に合わせて組み合わせると選びやすくなります。これらは献立の候補であり、加えれば必ず満足度や栄養バランスが改善するということではありません。
主食や副菜の具体例は、おでんに合わせる献立のレシピやおでんに合う副菜のレシピでも確認できます。
つゆが薄いと感じたときの調整方法
量ではなくつゆの味が気になる場合は、まず使っただしや調味料の量、具材から出る塩気を振り返ります。顆粒だしには塩分を含む製品もあるため、商品の表示を確認しましょう。すでに塩気のあるだしや具材を使っているなら、調味料を重ねて入れると味が濃くなりすぎることがあります。
味を調整するなら、醤油などを一度に多く入れず、少量ずつ加えて味見します。顆粒だしを使う場合も、製品に含まれる塩分を踏まえて、加える量を控えめに判断してください。だしの種類や具材の量が異なるため、決まった調味料を加えれば必ず好みの味になるとは限りません。
練り物は、うま味や食塩がつゆに移ることがあります。そのため、練り物を加えた後はつゆの味が変わる可能性も考慮しましょう。練り物を長く煮続けず、加えるタイミングを調整する方法もあります。味が薄いと感じてすぐに塩気を足す前に、具材を加えた後のつゆを味見するのも一つの方法です。
調整の流れは、次のとおりです。
- だしや調味料をどれくらい使ったかを確認する。
- 顆粒だしや練り物など、塩気のある材料を使っているか確認する。
- 醤油などを加える場合は少量にとどめ、味見してから次を加える。
いつものおでんに飽きたときは味を変える
食べる量やつゆの濃さではなく、味に変化がほしい場合は、つゆや具材のアレンジも選べます。レシピ特集には、豆乳おでん、韓国風おでん、カレーおでん、トマトおでんなどが掲載されています。いつもの味から変えたいときは、おでんのアレンジレシピを参考に、作りたい味に合ったレシピを選んでください。
残った具材やつゆは別の料理に活用する
具材やつゆが残ったら、別の料理に使う方法があります。紹介されている活用先には、炊き込みご飯、雑炊、うどん、茶碗蒸しなどがあります。具材を使うのか、つゆを使うのかで料理を選ぶと、残ったものを活用しやすくなります。
たとえば、具材を生かすなら炊き込みご飯や茶碗蒸し、つゆを使うなら雑炊やうどんが候補です。味がついたつゆを使う場合は、料理に加える前に味を確かめ、ほかの調味料を加えすぎないように調整します。具体的なリメイク例はおでんの具やつゆを使ったレシピで確認できます。
まとめ
おでんが物足りないときは、まず量や食べごたえの問題か、つゆの味の問題かを分けましょう。具のボリュームがほしいなら牛すじやウインナーなどを加えるか、炊き込みご飯や副菜を添える方法があります。つゆが薄いと感じる場合は、だし・調味料・具材の塩気を確認してから、少量ずつ味を調整してください。具材やつゆが残ったときは、炊き込みご飯や雑炊、うどんなどに活用できます。