だし入り味噌だから体に悪いとは判断できません。健康面が気になる場合は、だし入りかどうかだけで決めず、商品の食塩相当量や原材料・添加物の表示を確認し、味噌の使用量と食事全体の塩分量を意識することが大切です。
だし入り味噌とだしなし味噌の健康影響を直接比較して、どちらが体に悪いかを決めることはできません。味噌を選ぶときは「だし入り」という名称だけで判断せず、購入する商品の表示を見て、気になる成分や塩分量を確かめましょう。
だし入り味噌だから体に悪いとは判断できない
だし入り味噌は、みそにだしなどの風味原料を加えたものとして扱われます。徳島県の食品表示解説では、一定の条件に該当する商品は、名称に「だし入り」と表示すると説明されています。つまり「だし入り」は、主に風味原料を加えたことを示す表示です。
この表示だけで、だしなし味噌より健康に悪い、あるいは健康によいと決めることはできません。健康面で確認したいのは、商品の食塩相当量や原材料・添加物の内容、実際に使う量です。味噌汁だけでなく、ほかの料理や食品からとる塩分も含めて考えましょう。
味噌の表示については、徳島県の食品表示解説で、名称や原材料名、添加物、栄養成分表示などが示されています。表示内容は商品によって異なるため、購入する商品のパッケージを確認してください。
だし入り・だしなしの違いは表示で確かめる
だし入り味噌を選ぶときは、パッケージの「名称」「原材料名」「添加物」「栄養成分表示」を見ると、商品ごとの特徴を確認できます。
原材料名と添加物を見る
原材料名には、商品に使われている原材料が表示されます。添加物の表示も確認できるため、原材料や添加物について知りたい場合は、名称だけでなくこの欄を読みましょう。アレルギーがある人は、表示されているアレルゲンも確認してください。
だし入り味噌の原材料や添加物は商品ごとに異なります。「だし入りだから特定の添加物が必ず入っている」「添加物が表示されているから危険」とは判断できません。気になるものがある場合は、個別商品の表示を見て、何が使われているかを確かめるのが基本です。
食塩相当量は栄養成分表示で見る
塩分を気にする場合は、栄養成分表示にある「食塩相当量」を確認します。表示が「100g当たり」なのか、「1食分当たり」なのかも見てください。比較するときは、同じ単位の数値を並べると分かりやすくなります。
塩分を控えたいときは商品と使用量を確認する
食塩相当量は商品によって異なり、味噌汁に使う量でも、味噌からとる食塩の量は変わります。商品に減塩タイプがあれば、通常タイプと食塩相当量を比べて選べます。ただし、「減塩」という名称だけで判断せず、数値と表示単位を確認しましょう。
食塩相当量が100g当たりで表示されている場合、味噌を実際に使う量に合わせて目安を計算できます。計算式は「100g当たりの食塩相当量 × 使う味噌の量（g）÷ 100」です。
たとえば、マルコメが紹介する特定商品の例では、食塩相当量が100g当たり11.4gで、味噌を17g使うと、味噌由来の食塩相当量は約1.94gです。メーカーFAQでは、みそ汁1杯分の味噌量を17g前後の目安として計算しています。この数値はその商品を使った例であり、すべてのだし入り味噌や味噌汁に当てはまるわけではありません。具材や湯量、味噌の種類や使用量によっても、みそ汁全体の食塩量は変わります。
マルコメのFAQでは、このような味噌の量と食塩相当量の計算例を確認できます。また、文部科学省の食品成分データベースには「米みそ／だし入りみそ／減塩」の区分で、可食部100g当たりの食塩相当量が9.7gと掲載されています。これは特定区分の成分値で、市販品すべての数値ではありません。個別の商品を選ぶときは、その商品の表示を優先してください。
塩分を控えたいときは、次の順に確認すると選びやすくなります。
- 商品の栄養成分表示で食塩相当量と表示単位を見る
- 比較したい商品同士を同じ単位で比べる
- 1回に使う味噌の量を確認し、量を増やしすぎない
- 味噌汁以外の食事に含まれる塩分も含めて考える
減塩タイプを選ぶ場合も、味噌の使用量や食事全体の塩分が関係します。味噌だけを入れ替えて終わりにせず、商品の数値と日々の食事の両方を見ましょう。
1日の食塩摂取目標量と照らし合わせる
さいたま市が紹介する「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の食塩摂取目標量は、健康な成人の場合、男性は1日7.5g未満、女性は1日6.5g未満です。高血圧や慢性腎臓病（CKD）の重症化予防では、男女とも1日6.0g未満とされています。健康な成人の目標量と、重症化予防の目標量は異なるため、混同しないようにしましょう。
食塩のとりすぎは、高血圧や脳卒中、心臓病、慢性腎臓病を起こしやすくすると、さいたま市の減塩案内で説明されています。食塩は食品や料理を見ただけでは量を把握しにくいため、栄養成分表示を参考にして、味噌汁を含む食事全体で調整しましょう。
だし入り味噌を選ぶときのポイント
だし入り味噌は、だしなし味噌より体に悪いと一律に決められるものではありません。購入時は「だし入りかどうか」だけではなく、原材料名や添加物、食塩相当量を確認してください。
塩分が気になる場合は、減塩タイプも含めて食塩相当量を比べ、使う量とほかの食品からとる塩分も考慮します。特定商品の数値や食品成分データベースの区分値を、すべての商品に当てはめないことも大切です。
商品情報は改訂されることがあります。実際に購入するときは、最新のパッケージ表示を確認し、自分の食事や健康状態に合わせて選びましょう。食事について個別の制限や指示を受けている場合は、その内容を優先してください。
※食塩摂取目標量や商品情報は改訂されることがあります。最新の情報は商品表示や公的機関の案内をご確認ください。